{"id":5855,"date":"2023-03-14T19:10:35","date_gmt":"2023-03-14T19:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantefrutosdelmar.com\/?page_id=5855"},"modified":"2023-03-25T16:45:38","modified_gmt":"2023-03-25T16:45:38","slug":"restaurante-con-tradicion-chef-sergio-botero-biografia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/restaurantefrutosdelmar.com\/index.php\/restaurante-con-tradicion-chef-sergio-botero-biografia\/","title":{"rendered":"Restaurante Con Tradicion &#8211; Chef Sergio Botero Biografia"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][tm_image image=&#8221;5856&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][tm_heading custom_google_font=&#8221;&#8221; text=&#8221;Sergio Botero&#8221;][tm_spacer size=&#8221;xs:10;sm:10;md:10;lg:30&#8243;][vc_column_text]El chef Sergio Botero se consolida como uno de los mejores exponentes de la cocina de autor e investigaci\u00f3n colombiana. Actualmente es el chef del restaurante Con Tradici\u00f3n el mejor restaurante de cocina colombiana del 2022 seg\u00fan la revista la barra, trabaja en el desarrollo del primer ron de autor de colombia junto a ron gobernador, es frecuentemente invitado a realizar festivales de cocina colombiana por el mundo.<\/p>\n<p>Con apenas 30 a\u00f1os, Sergio Botero, es un enamorado de la cocina colombiana. Desde peque\u00f1o siempre le gust\u00f3 comer bien, la b\u00fasqueda por satisfacer esa necesidad lo fue conduciendo a la gastronom\u00eda. Se form\u00f3 en el Sena, fue chef personal del empresario Juan Camilo Hern\u00e1ndez, quien le abri\u00f3 horizontes de aprendizaje, facilit\u00e1ndole clases personalizadas con reconocidos chefs nacionales como Leonor Espinosa, Hobany Velasco . Viaj\u00f3 a Europa donde hizo pasant\u00edas con chefs estrella Michelin: el espa\u00f1ol Juan Mar\u00eda Arzak, y la francesa Nancy Bourguinon, y Tony Botella con quien tuvo la oportunidad de aprender secretos de la cocina al vac\u00edo. Al regresar trabaj\u00f3 un tiempo como chef personal de artistas y meces despu\u00e9s , decidi\u00f3 emprender su propio proyecto, con tradici\u00f3n un restaurante de cocina colombiana de autor donde busca resalar el artesanado culinario colombiano.<\/p>\n<p>Invitado por varios embajadas, Sergio represent\u00f3 a Colombia en festivales gastron\u00f3micos en el exterior, experiencia que le permiti\u00f3 conocer la gran despensa del pa\u00eds, y al mismo tiempo, sembr\u00f3 en \u00e9l la curiosidad por conocer las historias detr\u00e1s de cada tradici\u00f3n, al punto de convertir de su cocina en un tributo a la riqueza gastron\u00f3mica del pa\u00eds.<\/p>\n<p>El antrop\u00f3logo y periodista gastron\u00f3mico Juli\u00e1n Estrada lo describe como un cocinero joven, observador del pa\u00eds, viajero incansable, sibarita y goz\u00f3n de la buena mesa. &#8220;Sergio r\u00e1pidamente se pill\u00f3 la existencia de numerosos recetarios regionales poseedores de infinitas variaciones, y aplicando su evoluci\u00f3n conceptual comenz\u00f3 a reivindicar &#8220;nuestro producto&#8221; no s\u00f3lo en su estado natural (tallos, frutas, hojas, semillas, ra\u00edces) sino tambi\u00e9n como resultado de las preparaciones del artesanado culinario (chichas, petos, mazamorras, amasijos, harinas, envueltos, turriones, vinagres, encurtidos, etc). Aceptemos: se trata de una propuesta moderna, vanguardista realizada por alguien que conoce la tradici\u00f3n&#8221;, Juli\u00e1n Estrada.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][tm_image image=&#8221;5856&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][tm_heading custom_google_font=&#8221;&#8221; text=&#8221;Sergio Botero&#8221;][tm_spacer size=&#8221;xs:10;sm:10;md:10;lg:30&#8243;][vc_column_text]El chef Sergio Botero se consolida como uno de los mejores exponentes de la cocina de autor e investigaci\u00f3n colombiana. Actualmente es el chef del restaurante Con Tradici\u00f3n el mejor restaurante de cocina colombiana del 2022 seg\u00fan la revista la barra, trabaja en el desarrollo del primer ron de autor de colombia junto a ron gobernador, es frecuentemente invitado a realizar festivales de cocina colombiana por el mundo. 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